Káva z Dominikánskej republiky: Vôňa a Chuť Karibiku

Dominikánska republika, krajina známa svojimi krásnymi plážami a tropickým podnebím, ponúka oveľa viac než len slnečné dni a rumové koktaily. 

Zatiaľ čo jej ekonomika je primárne založená na službách, ako je cestovný ruch a financie, dôležitú úlohu zohráva aj poľnohospodárstvo, ktoré predstavuje jednu osminu HDP krajiny. Cukrová trstina zostáva hlavnou plodinou, zatiaľ čo káva a kakao sa stávajú čoraz významnejšími.

Naša Dominicana je káva s minimálnou kyslosťou, sladkastou chuťou s tónmi čokolády a karamelu, má konzistentné a vyvážené telo. Ak ste mali v obľube našu Cubu, tak táto káva je jej najviac podobná. Cuba je aktuálne nedostupná, a nevieme kedy sa bude dať znovu kúpiť, takže by sme vám odporučili skúsiť Dominikánsku republiku.

História a Pestovanie

Dominikánska republika je trochu outsiderom vo svete kávy, hoci pestuje kávu už od roku 1734, keď bola ešte považovaná za súčasť územia San Domingo (spolu s Haiti). Káva sem prišla vďaka mužovi menom Gabriel de Clieu, ktorý v roku 1720 priniesol kávu do Karibiku, kde priemysel kvitol a umožnil rozšírenie pestovania kávy na ostrovy Karibiku, vrátane Dominikánskej republiky. V 19. storočí tvorila káva viac ako 30% obchodu tejto krajiny.

Káva sa pestuje na svahoch pohoria, ktoré sa tiahne pozdĺž strednej časti Dominikánskej republiky, viď zvýraznené regióny na mape. 

Výraznú úlohu v rozvoji kávového hospodárstva krajiny zohrala vláda, ktorá zriadila sedem hlavných pestovateľských regiónov a pracovala na propagácii jednotlivých charakteristík kávy z týchto odlišných mikroklím, ktoré sa nachádzajú v nadmorských výškach od 600 do 1450 metrov. Táto rôznorodosť pestovateľských podmienok, spolu s celoročnými zrážkami, znamená, že káva sa pestuje takmer celoročne. 

Farmy sú zvyčajne malé a mnohé z nich sú organické (aj keď nie vždy oficiálne certifikované) a pestované v tieni pôvodných borovíc, guavovníkov a makadamových stromov. Všetka káva v Dominikánsekj republike sa spracováva mokrým spôsobom.

Dnes nie je káva len dôležitou súčasťou ekonomiky Dominikánskej republiky, ale aj kľúčovou súčasťou jej kultúry. Je to národný nealkoholický nápoj voľby a zvyčajne sa podáva v malých šálkach veľkosti espressa.

 

Dominikánska republika produkuje značné množstvo kávy (300 – 500 000 vriec ročne). Väčšina z nej sa však spotrebuje v samotnej krajine. Menej ako 20 % ide na export. Spotreba kávy v krajine sa pohybuje okolo 3kg na osobu za rok. 

 

Ako si pripraviť šálku Dominikánskej kávy?

 

V súčasnosti Dominikáni pijú kávu rôznymi spôsobmi, najmä vďaka rozšíreniu medzinárodných reťazcov, hlavne vo veľkomestách. Avšak, naše zameranie bude na tradičné spôsoby prípravy kávy v tradičných domácnostiach, na pracoviskách a v bufetoch.

 

Kaviareň alebo "cafecito"

 

Káva sa často podáva spolu s raňajkami alebo namiesto nich – niektorí obľubujú k tomu typu pečiva známemu ako Pan de agua. Iní zase uprednostňujú café con leche (káva s mliekom).

 

Pan de Agua s Dominikánskou kávou

 

Bežná "kávička"

 

Najčastejším spôsobom konzumácie kávy je silná, čierna a sladká káva. Ak vám ponúknu „un cafe“ alebo „un cafecito“, dostanete práve túto verziu. Pripravuje sa v hliníkovom kávovare zvanom „greca“ (je to vlastne moka konvička) a podáva sa v malej šálke. Ak nie je pridaný cukor, označuje sa ako "café amargo" - horká káva. Väčšinou sa však podáva sladká.

 

Káva robená v hliníkom kávovare Greca

 

Veľkosť štandardnej dominikánskej čiernej kávy je podobná káve espresso. Používa sa najmä káva Arabica, stredne pražená, s chuťou, ktorá má náznaky čokolády a vanilky.

 

Pre tradičný recept dominikánskej kávy sa do mletej kávy pred varením pridáva korenie v podobe mletého muškátového orieška alebo škorice. Niektoré značky dominikánskej kávy ponúkajú aj už ochutené varianty.

 

Káva s mliekom je buď "café con leche" alebo "medio pollo". Rozdiel spočíva v tom, že “medio pollo” je malá šálka silnejšieho espressa s trochou mlieka, zatiaľ čo "café con leche" je väčšia šálka kávy s rovnakým množstvom mlieka.

 

Dominikánsky kávovar

 

Tradičná metóda varenia kávy v Dominikánskej, známa ako colador, sa líši od bežne používanej moka konvičky „greca“. Colador je v podstate filter vyrobený z látky zavesený na kruhovom drôte. Voda sa prevarí, do látkového filtra sa pridá dávka mletej kávy a zaleje sa vodou. Je to jednoduchá metóda.

 

Colador - látkový filter používaný na kávu v Dominikánskej republike

 

Význam a Vplyv

 

Káva z Dominikánskej republiky nie je len miestnym produktom, ale aj dôležitým ekonomickým a kultúrnym symbolom krajiny. Pestovanie kávy poskytuje živobytie mnohým miestnym farmárom a prispieva k udržateľnému rozvoju regiónov, kde sa pestuje.

 

Okrem toho má káva z Dominikánskej republiky význam aj na medzinárodnej úrovni, keďže je dopyt po kvalitných karibských kávach stále veľký. Export tejto kávy pomáha krajine diverzifikovať svoje hospodárstvo a získavať medzinárodnú pozornosť a uznanie.

 

Záver

 

Káva z Dominikánskej republiky predstavuje jedinečný a dôležitý prvok v kultúre a hospodárstve tejto karibskej krajiny. Svojou bohatou chuťou a vôňou ponúka zážitok, ktorý zanecháva nezabudnuteľný dojem na každého, kto si ju ochutná. Je to nielen nápoj, ale aj symbol spojenia medzi ľuďmi a ich krajinou.

 

200 g zrnková	200 g mletá	1000 g zrnková